umami

Umami is the fifth element of taste - Die fünfte Geschmacksqualität.
This basic taste was discovered by Kikunae Ikeda in 1908. Der japanische Forscher Kikunae Ikeda entdeckte diesen Geschmack 1908.

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The five basic tastes. Die fünf Grundqualitäten des Geschmacks.
sweet süß
sour sauer
salty salzig
bitter bitter
umami umami

What tastes sweet? Was schmeckt süß?
sugar der Zucker, honey der Honig, candy das Bonbon banana  die Banane

... and sour? ... und sauer? 
sauerkraut das Sauerkraut, lemon die Zitrone, pickle/gherkin die saure Gurke, grape die Traube

What about salty? Was ist mit salzig?
table salt das Speisesalz, chips/French fries Pommes/Fritten, soup die Suppe, fish der Fisch

What tastes bitter? Was schmeckt bitter?
dandelion greens  Löwenzahnblätter, citrus peel die Zitronen/Orangenschale,
mate/Paraguay tea der Mate, vermouth der Wermut


...and umami?   ...und umami?
tomato die Tomate, meat das Fleisch, soy sauce die Sojasauce, cheese (especially Parmesan) der Käse (besonders Parmesan)