Omelette ohne Ei!?

Omelette without eggs?!

omelette, omelet  die Omelette, das Omelett

Wikipedia:
... an omelette or omelet is a dish made from beaten eggs quickly cooked with butter or oil in a frying pan, sometimes folded around a filling such as cheese, vegetables, meat (often ham), or some combination of the above
Ein Omelett ist eine Eierspeise, für die Eier ... zu einer Eiermasse angerührt werden, die dann in einer Pfanne zu einem flachen Fladen gebraten wird.

Eier scheinen die Hauptzutat einer Omelette zu sein. Aber gerade die weiteren Zutaten machen eine Omelette so köstlich. Also warum nicht einmal eine Omelette ohne Eier probieren?

Although eggs apparently are the main ingredient of an omelette, it's the other ingredients that make an omelette so delicious. So why not try to make one without eggs?

Here's my recipe:
3 T flax seeds 3 EL Leinsamen
9 T water  9 EL Wasser
1 T flour (spelt) 1 EL Mehl (Dinkel)
1 cup sprouts  (e.g. mung beans, lentils) 1 Tasse Sprossen (z. B. Mungobohnen, Linsen)
1 onion 1 Zwiebel
1 tomato 1 Tomate
oil for frying pan Öl für die Pfanne

Put flax seeds in water. Leinsamen in Wasser einweichen
While flax seeds are soaking, cut up onion and fry till it begins to turn golden,
then add cut-up tomato. In der Zwischenzeit Zwiebel zerkleinern und in der Pfanne goldgelb werden lassen. Dann die in Stücke geschnittene Tomate hinzufügen.

Add flour to the flax seeds and stir well. Das Mehl zu den Leinsamen geben und verrühren.

Add sprouts to the vegetables in the frying pan and blend well. Sprossen zu dem Gemüse in der Pfanne geben und vermischen.
Then add flax seed mixture blending everything together. Cover pan and let simmer for another five minutes. Schließlich die Leinsamenmischung hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Omelette sans oeufs

Omelette sans oeufs