Pfifferling

chanterelle, girolle der Pfifferling
edible mushroom der Speisepilz 

Pfifferling < Pfefferling mehr ... 

Pfifferlinge chanterelles

keinen Pfifferling wert not worth a damn, not worth anything

Die Redewendung  „Das ist ja keinen Pfifferling wert!“ drückt umgangssprachlich eine geringe Wertschätzung gegenüber Personen oder aber auch einer Sache aus. Eine Vermutung, dass die Redewendung auch auf das reichliche Vorkommen dieses Pilzes in früheren Zeiten zurückzuführen ist, liegt zwar auch nahe aber wahrscheinlicher ist es, dass der Name aus dem südwestdeutschen Dialekt, wo ein Fünf-Pfennig-Stück "Pfifferle" heißt, stammt.
„So ein falscher Pfifferling!“ dürfte aus der Verwechselbarkeit mit eben diesem Geldstück entstanden sein.  mehr...

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel (Viennese schnitzel) is a very thin breaded and deep fried schnitzel from veal. It belongs to the best known specialities of Viennese cuisine. The Wiener Schnitzel is the national dish of Austria.
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Viennese schnitzel das Wiener Schnitzel 
breaded paniert
deep fried frittiert
veal das Kalbsfleisch 
speciality die Spezialität
Viennese cuisine die Wiener Küche
dish das Gericht

Link zu veganem Wiener Schnitzel - Vegan Viennese schnitzel

der Erdapfel potato
der Erdäpfelsalat potato salad

Waldfrucht

What do you get when you buy a jar of "Waldfruchtkonfitüre"?
"Waldfrucht" is a mixture of berries that grow in a forest or at the edge of a forest.
They usually are: blueberries, raspberries, wild strawberries and perhaps blackberries.

jar das Glas
die Waldfruchtkonfitüre forest fruit jam
the edge of a forest der Waldrand
blueberry, huckleberry (Vaccinium myrtillus) die Heidelbeere 
raspberry (Rubus idaeus) die Himbeere 
wild strawberry (Fragaria vesca) die Walderdbeere
blackberry (Rubus fruticosus) die Brombeere

Heidelbeeren blueberrries

Himbeeren raspberries

Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren
Blueberries, raspberries and wild strawberries

The blackberries aren't ripe yet. Die Brombeeren sind noch nicht reif ...

Omelette ohne Ei!?

Omelette without eggs?!

omelette, omelet  die Omelette, das Omelett

Wikipedia:
... an omelette or omelet is a dish made from beaten eggs quickly cooked with butter or oil in a frying pan, sometimes folded around a filling such as cheese, vegetables, meat (often ham), or some combination of the above
Ein Omelett ist eine Eierspeise, für die Eier ... zu einer Eiermasse angerührt werden, die dann in einer Pfanne zu einem flachen Fladen gebraten wird.

Eier scheinen die Hauptzutat einer Omelette zu sein. Aber gerade die weiteren Zutaten machen eine Omelette so köstlich. Also warum nicht einmal eine Omelette ohne Eier probieren?

Although eggs apparently are the main ingredient of an omelette, it's the other ingredients that make an omelette so delicious. So why not try to make one without eggs?

Here's my recipe:
3 T flax seeds 3 EL Leinsamen
9 T water  9 EL Wasser
1 T flour (spelt) 1 EL Mehl (Dinkel)
1 cup sprouts  (e.g. mung beans, lentils) 1 Tasse Sprossen (z. B. Mungobohnen, Linsen)
1 onion 1 Zwiebel
1 tomato 1 Tomate
oil for frying pan Öl für die Pfanne

Put flax seeds in water. Leinsamen in Wasser einweichen
While flax seeds are soaking, cut up onion and fry till it begins to turn golden,
then add cut-up tomato. In der Zwischenzeit Zwiebel zerkleinern und in der Pfanne goldgelb werden lassen. Dann die in Stücke geschnittene Tomate hinzufügen.

Add flour to the flax seeds and stir well. Das Mehl zu den Leinsamen geben und verrühren.

Add sprouts to the vegetables in the frying pan and blend well. Sprossen zu dem Gemüse in der Pfanne geben und vermischen.
Then add flax seed mixture blending everything together. Cover pan and let simmer for another five minutes. Schließlich die Leinsamenmischung hinzufügen und alles gut vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Omelette sans oeufs

Omelette sans oeufs

Fragaria vesca

die Wald-Erdbeere, Walderdbeere (Fragaria vesca) wild strawberry

andere Namen other names
Monatserdbeere  woodland strawberry, Alpine strawberry, European strawberry

Fragaria balconia ;-)

Ingredients for a strawberry punch are ripening. Die Zutaten für eine Erdbeerbowle reifen heran.

Grieß

der Grieß, der Weizengrieß seminola, farina, Cream of Wheat
die Polenta, der Maisgrieß polenta, cornmeal

recipes

Süße Gemüsesuppe

1/2 l Gemüsebrühe

1/2 l vegetable broth

1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten

1 large sweet potato, peeled and diced

2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten

2 carrots peeled an cut into small slices

1 gehäuften Teelöffel fein gehackten frischen Ingwer

1 heaping teaspoon fresh root ginger finely grated

250 g Quark

250 g sour cream

Süßkartoffel, Karotten und Ingwer in der Gemüsebrühe 20-30 Minuten garen.

Cook sweet potato, carrots and ginger for 20-30 minutes in the vegetable broth.

Den Quark in zwei Suppenteller verteilen und die Suppe hinzufügen.

Place equal amounts of sour cream in two soup bowls and add soup.

Carrots - Karotten

carrot die Karotte, die Möhre, die Mohrrübe die Wurzel, das Ruebli/Rüebli (schweiz.), die Gelbe Rübe, Geelerieb

Carrots - Karotten

Süßkartoffeln

sweet potato (pl. -oes) die Süßkartoffel (pl. -ln)

Die Süßkartoffel ist eigentlich gar keine Kartoffel. -> Wikipedia-Artikel
The sweet potato is not really a potato. -> Wikipedia article

geschälte Süßkartoffeln    peeled sweet potatoes

Brussels Sprouts

der Rosenkohl (in Österreich: Kohlsprossen) Brussels sprouts
Brüssel Brussels
der Spross sprout 

Rosenkohl-Rezepte

Gugelhupf

der Napfkuchen, Rodonkuchen, Gugelhupf, Gugelhopf  gugelhupf, gugelhopf 

Gugelhupf

Happy Birthday!

Allium fistulosum

Frühlingszwiebeln - green onions

Other German names for Frühlingszwiebel: Winterzwiebel, Frühzwiebel, Lauchzwiebel, Jungzwiebel, Frühlingslauch, Zwiebelröhrl, Zwiebelröhrchen, Röhrenlauch, Schluppenzwiebel, Schlottenzwiebel, Schnittzwiebel, Ewige Zwiebel, Winterheckenzwiebel, Winterhecke, Weiße Florentiner, Grober Schnittlauch, Jakobslauch, Johannislauch, Fleischlauch, Hohllauch und Schnattra.

Weitere englische Namen für green onion: spring onion, scallion, escallion, Welsh onion and salad onion.

Wirsingrezepte

Here are some recipes for Savoy cabbage.

You can use Savoy cabbage like white cabbage for roulades, stews, soups, lasagna and even cole slaw. Although it is often served as a vegetable with duck, goose, pork and other greasy meats, it is a perfect vegetable for vegetarian and vegane dishes. 
Man kann Wirsing anstelle von Weißkohl für Rouladen, Stews, Suppen, Lasagne und Krautssalat verwenden. Auch wenn Wirsing traditionell gerne als Gemüsebeilage mit Ente, Gans und Schweinefleisch gegessen wird, eignet es sich wunderbar für vegetarische und vegane Gerichte.

Preparation/Vorbereitung
Discard about four outer leaves, as they might be contaminated with lead. 
Die äußeren vier Blätter sollte man entfernen, da sie mit Blei belastet sein können.

Zwei Rezepte - Two Recipes

(6-8) Blätter von den dicken Rippen befreien und in kleine Streifen schneiden. Remove hard parts of (6-8) leaves and slice thinly.

1-2 Zwiebeln würfeln, zwei Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden in Öl oder Pflanzenfett anschwitzen. Dice 1-2 onions, cut two cloves of garlic into fine slices, sautée in oil or shortening.

Wirsing hinzufügen, kurz anschwitzen, dann ca. 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzugeben. Add Savoy cabbage sautéeing for a minute or so,  then add about 200 ml water or vegetable broth.

Nach ca. 15 Minuten, wenn das meiste Wasser verdampft ist, ca. 100 g Reibekäse unterrühren. After about 15 minutes, when the water has become vaporized you can add about 100 g shredded cheese.

Wirsing mit Käse für Vegetarier

You can leave out the cheese and add carrots, potatoes and more broth with herbs instead. This makes a wonderful stew or soup.

Wenn man den Käse weglässt und stattdessen Kartoffeln, Karotten und mehr Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügt, hat man ein wunderbares Stew oder eine köstliche Suppe.

Wirsingstew für Veganer 

Beide Gerichte kann man als kleine Mahlzeit genießen oder zu einem Brunch servieren, Both dishes can be enjoyed as a small lunch or be served as part of a brunch.

Wirsing

Speaking of cabbage ...

Brassica oleracea

Savoy cabbage - Wirsing

Wikipedia::   Savoy cabbage    Wirsing

Tomorrow I'll post some recipes for savoy cabbage.

Sellerie & Celery

When  you're talking about celery you probably mean celery stalks. Germans would call this Staudensellerie.
When Germans talk about Sellerie they are talking about the whole plant. Usually they are talking about the root, when they say Sellerie.

CeleryBilderVonSellerie

der Sellerie, Knollensellerie celery root, knob of celeriac
der Stangensellerie, Bleichsellerie, Staudensellerie celery stalks

Germans use the big celery root mainly as a flavor in potato soup, but also for a Selleriesalat.

One of my favorite recipes with celery (Staudensellerie) is Ants on a Log. Very simple: You cut up celery stalks fill them with peanut butter and top this with raisins. Of course you're free to think up millions of variations of this.

Celery, cream cheese & shrimps

Ants on a Log recipe

Speaking of the Oktoberfest ...

this is the typical food you get at the Oktoberfest

das Hendl chicken
der Schweinebraten  roast pork 
die Schweinshaxe grilled ham hock 
der Steckerlfisch grilled fish on a stick 
das Würstl sausage
die Brezeln pretzel 
der Knödel potato or bread dumpling 
Käsespätzle cheese noodles 
Reiberdatschi potato pancakes
Sauerkraut or Blaukraut sauerkraut or red cabbage
Bavarian delicacies as Obatzda (a spiced cheese-butter spread) and Weißwurst (a white sausage).

Obst

fruit das Obst
home-grown fruit das selbst angebaute Obst
fruits Früchte  (Singular: die Frucht)
a basket filled with fruits, a fruit basket ein Korb mit Obst

Fruit, fruits - Obst, Früchte

produce Obst und Gemüse (n.)
fruit and vegetables Obst und Gemüse (n.)


mehr Obst     Obstquiz     Fruitquiz

prunus domestica

plum die Pflaume, Zwetsche, Zwetschge, Zwetschke

Plums Pflaumen

prune die Trockenpflaume

Prunes Trockenpflaumen

As Seen on TV

Tomato Harvest in Balconia

The tomatoes are getting ripe very soon.